听说吃坏甘蔗会中毒,家人刚吃甘蔗说有一处有红色,随口咬掉继...

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问：听说吃坏甘蔗会中毒,家人刚吃甘蔗说有一处有红色,随口咬掉继续吃,我认为那就是坏了,可家人不那样认为.请问,吃有一处出现小范围红印的甘蔗有事没?#

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平台客服丽天津滨海新区新北街蓝卡社区卫生服务中心全科 2025年 09月 12日, 12:53 回复

您好，食用出现红色斑块的甘蔗确实存在较大风险，需高度重视以下信息：\\n\\n1. 红变甘蔗的危险性：\\n- 红色斑块通常是甘蔗霉变的明确标志，可能滋生「节菱孢霉菌」等产毒微生物\\n- 这类霉菌会产生3-硝基丙酸（3-NPA）神经毒素，其毒性稳定，日常烹饪无法分解\\n\\n2. 中毒风险表现：\\n- 即使小范围红变，毒素可能已扩散至看似正常部位\\n- 中毒潜伏期通常10分钟-10小时，初期表现为恶心、呕吐、腹痛\\n- 严重者可出现抽搐、昏迷（死亡率可达10%）\\n\\n3. 紧急处理建议：\\n- 立即停止食用并丢弃整根甘蔗（包括外观正常部分）\\n- 密切观察24小时，出现任何不适需立即就医\\n- 保留剩余甘蔗样本便于检测（如有必要）\\n\\n4. 预防措施：\\n- 选购时注意：表皮失去光泽、有霉斑的甘蔗绝对不可购买\\n- 存储要点：切开后应冷藏并在24小时内食用\\n- 食用前检查：纵切观察内部是否出现红/褐色病变\\n\\n特别提示：甘蔗红变中毒无特效解毒剂，主要依靠早期洗胃和血液净化治疗，及时就医是关键。建议向家人强调食品安全的重要性，今后遇到类似情况应整根丢弃。