随着天气转冷，

有什么比一碗热食更暖胃暖心？

相较之下，

生冷的水果不但口感冰凉，

还容易让人脾胃寒凉。

于是，把水果加热后再吃

成了许多人的新选择，

各种网红吃法纷纷上线：

烤苹果、蒸橙子、煮梨汤……

然而，有一种热门观点认为：

“水果加热后营养大大流失了。”

水果热吃，

究竟是“养生秘籍”还是“营养刺客”？

真相可能让你意外！

新鲜水果中含有维生素、矿物质、果胶、有机酸、黄酮类物质、花青素等营养物质和有益成分。水果加热后，的确会流失部分营养，但不必过于担心。把水果做熟，在果汁大量流出的同时，其中不耐热的水溶性营养素，如维生素C会大量流失，类黄酮等也会有少量损失。但是，大部分矿物质、膳食纤维、糖类等营养成分被保留了下来。

但要注意的是，水果煮或蒸的时候，会破坏其细胞壁，加速糖分释放，增加水果升糖速度，对控制血糖不利。糖尿病患者、高血脂患者，不建议熟吃水果。

选择适合加热的水果应考虑营养、质地和口感。浆果类如猕猴桃、蓝莓、桑葚质地软，加热易烂，且猕猴桃生食能更好保留维生素C和口感，不宜加热。

而苹果、梨、黄桃等质地硬、维生素C含量低的水果，以及杏、橘子等花青素、番茄红素含量低的水果，更适合加热，并且加热方式多样。但水煮易致水溶性维生素流失，烤制会使热敏感维生素损失。不过，通过均衡饮食可补充营养，不必过分担忧。

1. 脾胃虚弱者

直接食用生冷水果可能会导致腹泻、腹痛等症状。加热后的水果能够减轻对胃肠道的刺激，帮助改善消化不良的情况。

2. 孕妇

温热的水果可以帮助缓解恶心呕吐、食欲不振等症状，同时还能补充必要的营养成分，不过应避免使用过多的油脂或糖分，以免影响体重管理和血糖水平。

3. 儿童和婴幼儿

软糯的加热水果更容易咀嚼和吞咽。加热处理还可以去除某些水果中可能存在的病原体，提高食物安全性。

总之

水果加热吃

不仅能满足冬日里

对温暖食物的渴望

还能带来独特的风味和口感！