秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。对于秋天来说，螃蟹是餐桌上必不可少的美食。

然而，不少人收到网购的螃蟹时，由于经过长途跋涉的运输，螃蟹有些已经活力不足，有些甚至已经死了。都说死了的螃蟹不能吃，哪怕刚死也不行。但也有人认为，刚死的螃蟹完全可以放心吃。

死蟹能不能吃，要从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。

1. 淡水蟹

淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是我们常说的大闸蟹，在我国很多河流湖泊中都有分布。

河蟹体内，游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

一旦河蟹死亡，体内的微生物含量会迅速升高，因此，即便是刚咽气的河蟹，也不要吃了。

2. 海蟹

常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布广、产量高，最常见。

相对来说，海蟹大多生存环境较好，体内比较干净。

同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过很多鲜味成分会流失，口感也会大打折扣。

1. 患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病人群

螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。血脂异常的人群尽量不吃蟹黄，肝肾疾病患者需要控制摄入量。

2. 高尿酸血症及痛风患者

尤其是在急性期，尽量不吃高嘌呤的蟹类。

3. 发热、感冒、腹泻人群

过量食用螃蟹易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。

4. 婴幼儿及老年人

消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。

5. 易过敏人群

螃蟹属于“发物”，易诱发过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹、荨麻疹，严重时可能出现呼吸困难、腹痛呕吐。

孕妇如果消化没问题，是可以适量吃螃蟹的，但要保证食材新鲜卫生、充分做熟。

以大闸蟹为例，对于大部分人来说，一天吃2~3只大闸蟹是可以的，但如果大量摄入蟹肉，会给消化系统带来负担。

1. 尽量挑鲜活的螃蟹吃，味道更鲜美。

2. 如果在外面市场或者超市里已经死了的螃蟹，不确定死了多久，最好就不要买了。 

3. 买回家的活螃蟹，尽快做熟吃掉。

螃蟹虽然美味

但千万不要贪多哦~